ignerons sociétaires de la Fruitière Vinicole d'Arbois de père en fils, ils exploitent depuis 1979 des vignes sur le village de Montigny les Arsures. C'est en 1990 que Félix et son fils Denis décident de se regrouper en GAEC (Groupement Agricole d'Exploitation Commune), Eric les rejoindra en 2000.
Très impliqué dans la vie de la fruitière, Denis en est aujourd'hui le vice président.

Laissons leur la parole...

INVITATION Retrouvez nos vignerons les 23 et 24 Août prochains dans notre caveau, quartier des capucins, pour célébrer et déguster le Roi Trousseau.

Château Béthanie : De quels cépages se constitue votre exploitation ? Denis Piquet : Pour les rouges 2 Ha de trousseau, 1,5 de poulsard et 2 de pinot noir et pour les blancs 7,5 Ha de savagnin (cépage du vin jaune) et 5 de chardonnay. Tous ces cépages sont en appellation d'origine contrôlée Arbois, et nous travaillons la vigne en lutte raisonnée. CB : Justement, on parle souvent de culture en lutte raisonnée; mais qu'est ce que c'est ? DP : C'est un choix de culture en respect avec la nature, sous l'égide du comité technique viticole. La lutte raisonnée est basée sur l'observation de la vigne à tous les stades de la végétation. Elle prend en compte de nombreux paramètres (âge, encépagement, force, exposition de la vigne, météorologie, nombre et prolifération des insectes etc...) afin d'effectuer des traitements ciblés et non systématiques de la vigne, contre les maladies et contribue ainsi au respect de notre environnement. CB : Quel est le rendement moyen d'une vigne ? Eric Piquet : l'AOC Arbois limite à 60 hectolitres/ha pour les cépages blancs et 55 hl/ha pour les rouges. En ce qui concerne la fruitière vinicole, nous sommes en moyenne à 50 hl/ha et l'ensemble de nos adhérents s'engagent à respecter ces rendements, ceci pour obtenir une qualité optimale.

CB : Comment s'organise le travail au quotidien des vignes pour œuvrer à maîtriser ces rendements ? EP : Deux séries de mesures visent à optimiser la qualité de nos produits : • la conduite de la vigne tout au long du cycle végétatif : gestion de la taille, diminution des apports d'engrais, enherbement pour limiter la vigueur de la vigne, vendange en vert. • la sélection des vieilles vignes car elles sont moins vigoureuses et les rendements y sont donc naturellement moindres. Actuellement deux sélections, l'une en rouge et l'autre en chardonnay, vous donnent l'assurance de retrouver dans votre verre toute l'expression de notre terroir et de nos cépages dans leur complexité et leur richesse. CB : Pourquoi ces différentes pratiques? EP : Afin de privilégier au maximum la qualité de la récolte ; Il est démontré que plus les rendements sont réduits, plus on obtient de concentration de degré et de matière au raisin. On choisit de privilégier la qualité à la quantité. CB : Et en ce début de printemps quel est votre travail dans les rangs? DP : Après la taille qui a duré environ 4 mois de novembre à février puis le tirage des bois, nous sommes passés à l'étape du liage. On attache les baguettes récemment taillées pour en faciliter le palissage.

Il y a quelques années, l'exploitation familiale comptait 6 Ha, (plantés essentiellement sur la commune de Montigny-les-Arsures.) Aujourd'hui, c'est en famille que nos trois vignerons ont décidé de travailler la vigne et de créer le GAEC Piquet au lieu-dit "Les Capucins", qui représente 18 Ha.