La Fruitière Vinicole d'Arbois compte aujourd'hui 120 sociétaires qui exploitent 210 des 850 hectares de l'AOC Arbois (communes d'Arbois, Montigny, Mesnay, Pupillin, Vadans et Villette notamment), ce qui fait d'elle le second producteur du Jura et le premier producteur de trousseau (cépage rouge indigène au Jura) et de savagnin (cépage du vin jaune).

L'encépagement à la Fruitière Vinicole d'Arbois se répartit comme suit :
..- poulsard 55ha
..- trousseau 18 ha
..- pinot 14 ha
..- chardonnay 90 ha (dont 15 ha dédiés aux crémants)
..- savagnin 35 ha

Aujourd'hui, nos vignerons s'inscrivent de plus en plus nombreux dans les contrats territoriaux d'exploitation (CTE) : ils développent des pratiques culturales au respect d'une agriculture raisonnée dans le souci permanent d'améliorer la qualité et la traçabilité des produits. Diffuseurs de phéromones pour confusion sexuelle, enherbement des parcelles, lutte contre l'érosion par le travail de labours, apport d'oligos éléments, utilisation d'engrais organiques...sont autant de pratiques désormais courantes dans les vignes de la Fruitière.

Par ailleurs, la plupart des vignerons de la Fruitière Vinicole d'Arbois ont récemment délaissé la taille en Guyot double (très largement diffusée dans le Jura), lui préférant le Guyot simple pour une diminution sensible de la charge et des rendements (accroissement de la concentration en sucre et polyphénols dans le raisin). Ces nouvelles tailles s'accompagnent de travaux en vert d'éclaicissage et d'effeuillage, pour une recherche toujours accrue de la qualité des raisins.